کلمپه کرمانی

مواد لازم:
روغن جامد=250 گرم
آرد= 500 گرم
بيکينگ پودر =يك قاشق چايخوري
ماست= 180 گرم
زرده تخم‌مرغ= دو عدد
زعفران دم کرده= 1/3 قاشق چايخوري
طرز تهيه:
آرد را با روغن در ظرفي خوب مخلوط و ورز دهيد تا خمير شود.در ظرفي ديگر، ماست، بيکينگ‌پودر، زرده‌هاي تخم‌مرغ و زعفران دم‌کرده را با قاشق مخلوط و به خمير آماده شده بيفزاييد و مخلوط کنيد. خمير چسبنده‌اي به دست مي‌آيد، اين خمير را دو ساعت در يخچال استراحت دهيد تا چسبندگي خمير از بين برود.

بعد از دو ساعت، خمير را بين دو لايه نايلون به قطر نيم سانتي‌متر باز کنيد. خمير را با قالب دایره به شکل گرد قالب بزنيد. (مي‌‌توان با دهانه لیوان این کار را انجام داد.)

سپس از مواد مياني کلمپه برداريد و وسط خمير قرار دهيد. بعد لايه‌اي ديگر از خمير را قالب زده روي آن قرار دهيد و آن را با مهر مخصوص کلوچه مهر بزنيد. دقت داشته باشيد که حتماً قبل از مهر زدن، مهر چوبي بايد آغشته به آرد شود. بعد دور خمير را بپیچید.

کلمپه‌هاي آماده را در سيني فر بچينيد و آنها را 15 تا 20 دقيقه در فر با دماي 160 درجه سانتي‌گراد بپزيد. نبايد رنگ اين شيريني هنگام پخت تغيير کند.

مواد لازم براي داخل کلمپه

خرما 150 گرم

گردوي خرد شده 50 گرم

پودرهل نصف قاشق چايخوري

دارچين 1/3 قاشق چايخوري

طرز تهيه مواد مياني کلمپه

تمام مواد را با هم به کمک قاشق خوب مخلوط کرده تا جذب يکديگر شوند.